Kokonainen naudan sisäfilee uunissa, punaviinikastike, pikkusipulit resepti

Ainekset:

• 1 kokonainen naudanfilee (noin 4-5 paunaa), siistitty
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl karkeaa merisuolaa
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia
• 2 oksaa tuoretta timjamia

Punaviinikastike:

• 2 kuppia punaviiniä (mieluiten kuiva lajike, kuten Cabernet Sauvignon)
• 1 kuppi naudanlientä
• 2 salottisipulia, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 rkl voita
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:

1. Valmistelu:
   • Esilämmitä uuni 220°C asteeseen.
   • Anna naudanfileen olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen paistamista.
2. Mausta Liha:
   • Hiero filee oliiviöljyllä.
   • Mausta runsaalla suolalla ja pippurilla.
   • Aseta rosmariini- ja timjamiojat fileen päälle tai kiedot niitä narun alle.
3. Paista Liha:
   • Aseta filee ritilälle uunipannussa.
   • Paista esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia medium-rare -kypsyyteen (sisälämpötila 57°C) tai kunnes se saavuttaa haluamasi kypsyysasteen.
   • Muista, että liha jatkaa kypsymistä otettaessa uunista.
4. Anna Lihan Levätä:
   • Kun liha on valmis, siirrä se leikkuulaudalle.
   • Peitä se löyhästi foliolla ja anna levätä 15-20 minuuttia. Näin mehut jakautuvat tasaisesti.
5. Tee Punaviinikastike:
   • Lihaa levätessä, valmista kastike.
   • Kuullota salottisipulit ja valkosipuli kattilassa keskilämmöllä.
   • Lisää punaviini ja naudanliemi. Kiehauta.
   • Alenna lämpöä ja anna kiehua, kunnes kastike on haihtunut puoleen, noin 15-20 minuuttia.
   • Viimeistele kastike vatkaamalla joukkoon voi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoilu:
   • Leikkaa levännyt naudanfilee viipaleiksi.
   • Tarjoile lämpimän punaviinikastikkeen kanssa valutettuna päälle.

Vinkit:

• Voimakkaamman maun saamiseksi voit paistaa naudanfileen kuumalla pannulla ennen uunissa paistamista.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi tarkka kypsennys.
• Punaviinikastiketta voi säätää henkilökohtaisen maun mukaan, esimerkiksi lisäämällä timjamin tai rosmariinin oksan keiton aikana.

Nauti tästä elegantista ja herkullisesta ateriasta, joka sopii erinomaisesti erityistilaisuuksiin tai gourmee-illalliseen kotona!