Ainekset:
- 4 karitsan pihviä (noin 150-200g kappale)
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- Tuoretta rosmariinia ja/tai timjamia
- 1 dl punaviiniä tai lihalientä
- 2 rkl voita
Valmistusohjeet:
- Mausta pihvit:
- Ota karitsan pihvit huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta.
- Hiero pihvien pintaan oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, murskattua valkosipulia ja hienonnettua rosmariinia tai timjamia.
- Paista pihvit:
- Kuumenna paistinpannu keskilämmölle.
- Lisää pihvit pannuun ja paista niitä 3-4 minuuttia per puoli, riippuen siitä kuinka kypsänä pidät lihaa. Karitsan pihvit kannattaa jättää hieman roseeksi.
- Leväytä pihvit:
- Kun pihvit ovat paistuneet, siirrä ne lautaselle ja peitä foliolla. Anna levätä noin 5 minuuttia.
- Valmista kastike:
- Samalla kun pihvit lepäävät, kaada punaviini tai lihaliemi pannuun ja kuumenna se.
- Kaavi pannun pohjaa puulastalla, jotta saat irtoamaan kaikki maukkaat paistotähteet.
- Keitä, kunnes kastike hieman sakenee. Lisää lopuksi voi ja sekoita kunnes kastike on kiiltävä ja tasainen.
- Tarjoilu:
- Aseta karitsan pihvit lautasille ja kaada päälle valmistamasi kastike.
- Tarjoile esimerkiksi paahdettujen juuresten tai vihreän salaatin kanssa.
Tämä karitsan pihvien resepti on yksinkertainen, mutta lopputulos on erittäin maittava. Maukkaat yrtit ja punaviinikastike tuovat lihan makuun syvyyttä ja rikkaan aromin.
